top of page
Buscar

STAPHYLOCOCCUS AUREUS



El Staphylococcus aureus es una bacteria Coco Gram (+) Coagulasa (+) Agrupados en racimos tridimensionales de células Anaerobios facultativos - No formadores de esporas

RESERVORIO Mucosas y Superficies corporales de los animales de sangre caliente.

Principal portador: el humano. 

TOXINA: -Enterotoxinas preformadas en el alimento (7 tipos antigénicos SEA, SEB, SEC1, SEC2, SEC3, SED, SEE) -SEA y SED son las que se encuentran con frecuencia en brotes -“Termoestable” ( resiste 110ºC - 20’)

Dosis de toxina que causa enfermedad: 0.1 a 1 g/k. ( corresponde a alrededor de 104 UFC/g de alimento)

CLÍNICA: Período de incubación: 1 a 7 horas (generalmente 2-4 horas)

SINTOMAS: Náuseas, vómitos, espasmos abdominales, diarrea, cefalea, sin fiebre.

ALIMENTOS IMPLICADOS: Lácteos, postres, tortas, y alimentos muy manipulados. 


Si queres aprender mas acerca de los microorganismos que se encuentran implicados en ETA tenemos un curso disponible para vos:


 
 
 

Comments

bottom of page