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BACILLUS CEREUS SÍNDROME DIARREICO Y EMÉTICO



Bacillus cereus Sindrome emético

Bacilo Gram (+) Anaerobio facultativo Esporulado


RESERVORIO: Ampliamente difundido en la naturaleza, suelo, polvo, cosecha de cereales. La facilidad para formar esporas garantiza su supervivencia. TOXINA: -Enterotoxina preformada en el alimento. -“Termoestable” (126ºC - 90’)

CLÍNICA: Período de incubación: 1 a 6 horas.

SINTOMAS: Vómitos, sin fiebre.(puede confundirse con S. aureus)

ALIMENTOS IMPLICADOS: Arroz hervido o frito mal refrigerado. Síndrome del Restaurante Chino. 


Bacillus cereus Síndrome Diarreico

Bacilo Gram (+) Anaerobio facultativo Esporulado


RESERVORIO: Similar al detallado para el Síndrome emético.

TOXINA: - Producida en el intestino por las células bacterianas que crecen activamente.

CLÍNICA: Período de incubación: 8 a 16 horas. Síntomas: diarrea, sin fiebre.

ALIMENTOS IMPLICADOS: Flanes, harinas, postres desecados. 


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