Ecología de los Microorganismos ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS HAN AUMENTADO EN LOS ULTIMOS AÑOS POR: Gran variedad de...

La capacitación en manipulación de alimentos, es obligatoria para toda persona que trabaje en contacto con los mismos. La misma está...

La Ley de Promoción de la Alimentación Saludable Nº 27.642 (Decreto N° 151/22) alienta a la población a adoptar una alimentación...

La biopelícula o biofilm, tapiz bacteriano o tapete microbiano es un ecosistema microbiano organizado, conformado por una o varias...

El Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos conocido como HACCP es un método sistemático, preventivo, dirigido a la...

Para que un alimento sea sano e inocuo intervienen varios factores que hay que tener en cuenta en todo el proceso de elaboración:...

El Staphylococcus aureus es una bacteria Coco Gram (+) Coagulasa (+) Agrupados en racimos tridimensionales de células Anaerobios...

Bacillus cereus Sindrome emético Bacilo Gram (+) Anaerobio facultativo Esporulado RESERVORIO: Ampliamente difundido en la naturaleza,...

Recuento de Coliformes: La presencia de bacterias coliformes en los alimentos no significa necesariamente que hubo una contaminación...

Qué es La inspección? Una inspección es generalmente de preguntas cerradas. La respuesta sólo puede ser "sí " o "no". Su papel consiste...

La auditoría de alimentos tiene dos objetivos: •Verificar que se cumplan las reglamentaciones. • Lograr que productores y elaboradores...

El momento de la Inspección del personal de la Dirección de Bromatología e Higiene no es uno de los momentos mas gratos para ser...

¿Cuáles son los productos que deben presentar la declaración de rotulado nutricional frontal? Deben declarar el etiquetado nutricional...

El Decreto 218/2023, Reglamentación Ley 26588 y su modificatoria establecen 5 modificaciones: Se incorpora bebida libre de gluten Se...

Los POES son Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento o Sanitización, son la base de la inocuidad alimentarias, ya que sin...

Un punto importante a considerar durante la implementación de un programa POES es establecer procedimientos eficaces de mantenimiento de...

Históricamente, la auditoría reglamentaria se lleva a cabo con énfasis en la evaluación del cumplimiento de todas las regulaciones y...

En abril de 2023 se publicó la nueva versión 6 de la norma FSSC 22000, que entrará en vigor para las auditorías realizadas a partir del 1...